白玉菇（学名：Pleurotus ostreatus），又称平菇、鲍鱼菇，属于真菌界、担子菌门、伞菌纲、侧耳科、平菇属。它是一种常见的食用菌，具有独特的味道和丰富的营养价值。
白玉菇的菌盖呈半圆形，表面光滑，颜色呈白色或淡黄色，有时还带有淡粉红色。菌肉质坚实，口感嫩滑。它的香味浓郁，独特的香气让人垂涎欲滴。
白玉菇是一种低热量、高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的维生素B族和矿物质，尤其是铁和钾。它还含有多种必需氨基酸和纤维素，具有增强免疫力、促进消化、降低血脂等多种益处。
在烹饪上，白玉菇可以用来炒菜、炖汤、煮粥等，其独特的口感和香味给菜肴增添了一份美味。此外，白玉菇还可以制作成罐装、腌制、干燥等多种食品加工方式，增加了它的食用途径和保存方式。