螃蟹是很多人喜爱的美味之一，但很多人不知道如何选购和判断螃蟹的新鲜度。一只螃蟹怎么样才算是新鲜的呢？
以下是选购螃蟹的技巧：
- 活蟹的脚爪紧贴肚壳，肚壳没有空气缝隙；
- 蟹壳颜色鲜艳，十分沉重；
- 闻蟹脚及蟹腥，稍有一点腥味或比较刺鼻则是不新鲜的；
- 新鲜蟹壳硬，蟹肉饱满，腿部壮实；
- 敲击蟹壳，有实际的声音而非虚弱的声音。
以上就是选购螃蟹的技巧了。那么选择新鲜的螃蟹之后，我们可以怎样烹饪它呢？
以下是螃蟹的几种烹饪方式：
- 清蒸螃蟹：将清水、姜块、白酒放入锅中，放螃蟹上锅蒸8-10分钟即可，大火出锅；
- 干煸螃蟹：将清洗净的蟹放入锅中煸炒，加上少量青椒和黑椒，几分钟即可煮好；
- 红烧螃蟹：螃蟹用花雕酒泡开切开，葱姜蒜爆香后加入螃蟹和酱油、冰糖，翻炒后加清水烧开后转小火收汁即可。
总的来说，螃蟹是一种美味又营养的大闸蟹，我们可以根据自己的口味和喜好选择不同的烹饪方式进行享用。希望大家在选购螃蟹时也能够找到好的新鲜的螃蟹。