你是否也和我一样，在某一个周末晚上突然的想吃馒头？但如果不订购新鲜的馒头或没有时间跑超市购买现成馒头，我们也可以自己在家制作馒头。而对于没有足够时间和熟练度的人来说，晚上发面第二天蒸馒头也可以成为一种选择。但晚上发面第二天蒸馒头会不会很难吃呢？
我第一次也曾担心蒸出来的馒头，又小又干，品尝起来也没有现成黄豆面软糯松软。但经过多次的练习。我终于最懂了蒸馒头的技巧与要点。对于普通家庭而言，可以借鉴以下简单技巧，来尝试晚上发面第二天蒸馒头的方法。
码好的馒头，从碾面的那一刻就开始了调整盐分和酵母量的过程，在发酵的过程中，突破膜和揉捏的强度， 对于调整馒头口感都必不可少。普通家庭使用的花生酱瓶或是碗都可以作为半浸在发现好的面团中，控制面团发酵程度，以适合自己家庭馒头口感为准。
晚上发面，第二天可以在朝九晚五之余的时间，利用家用锅较大的蒸笼来进行二十到三十分钟的蒸制，馒头的口感充分受到发酵的调配和气泡的膨胀达到了最好的状态，加入水果干或是一点甜糖，蒸出的馒头有一丝丝的糖香，温暖到Bite到嘴里在冷冷的早晨。