在家里自己做煎鱼，经常会遇到一个问题，就是鱼肉容易粘在锅上，导致煎鱼的过程变得麻烦且容易破坏鱼的完整性。那么，如何让煎鱼的过程不那么容易粘锅呢？下面给大家介绍一些小技巧。
1. 选用合适的锅
选择不粘锅或铸铁锅是煎鱼的好选择。不粘锅表面覆盖有不粘涂层，能够有效减少食物粘附。铸铁锅则具有良好的导热性能，能够均匀加热食物，减少煎鱼时的烤焦现象。
2. 适度油温
在烹饪前，先把锅加热，然后将适量的油倒入锅中，待油温适中时，再将鱼放入锅中煎煮。油温过高会导致鱼肉瞬间变焦，容易使鱼粘锅，油温过低则会导致鱼肉煎煮不熟，影响口感。
3. 鱼肉处理
在煎鱼前，将鱼肉用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。可以在鱼肉表面均匀地抹上一层淀粉或面粉，这样能够减少鱼肉与锅底的直接接触，避免粘锅现象。