地菜，又称九层塔，是一种常见的绿叶蔬菜，富含丰富的维生素和矿物质，被广泛应用于中餐烹饪中。地菜与鸡蛋的搭配煮食不仅简单易做，而且具有特殊的口感，下面我们来了解一下地菜煮鸡蛋的做法和功效。
做法：
1. 准备新鲜的地菜和鸡蛋，将地菜洗净切碎备用；
2. 锅中加入适量油，烧热后放入蒜末炒香；
3. 加入切碎的地菜，翻炒均匀；
4. 打入鸡蛋，翻炒均匀，煮至鸡蛋熟透；
5. 加入适量的盐和生抽调味即可。
功效：
地菜煮鸡蛋具有以下的功效：
1. 增强免疫力：地菜富含维生素C，能增强人体免疫力，提高抵抗力；
2. 促进消化：地菜中的纤维素能促进肠胃蠕动，改善消化功能；
3. 补充营养：鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质，与地菜搭配能补充身体所需的营养；
4. 美容养颜：地菜中的维生素E有抗氧化作用，能延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性。
注意事项：
1. 鸡蛋煮熟后食用，避免生鸡蛋引起的食源性疾病；
2. 少量食用地菜，过多可能引起口腔炎症；
3. 对于地菜过敏或患有消化系统疾病的人，慎用地菜煮鸡蛋。