过桥米线，云南著名的美食，以鲜、香、辣、酸、嫩、滑著称，美味可口，受到了国内外食客的喜爱。想必吃过的人都想在家里自己尝试做一下这道美食。下面为大家介绍一下做法：
过桥米线的主料
鸡蛋3个、牛肉或鸡肉适量、火腿适量、米线适量、腐竹3片、草菇3朵、木耳3朵、西芹适量、黄瓜适量、小葱1根、姜1片。
过桥米线的调料
鸡汤适量、葱姜汁适量、盐适量、辣椒油适量、花椒粉适量、醋适量、米酒适量。
步骤：
1、将米线放入开水中煮熟，放到一个大碗里，然后将青菜叶放在碗的边上；
2、将鸡汤、葱姜汁、盐、辣椒油、花椒粉、醋、米酒，全部混合搅拌均匀，成为清汤；
3、将火腿、鸡肉、牛肉切片，用油煎熟，切成丝放到碗中；
4、将草菇、西芹、小葱、姜、腐竹、木耳切丝，在碗子里放到鸡肉丝和火腿丝上；
5、在一个小碗里打3个鸡蛋，剁成蛋花，放到碗上的青菜叶上；
6、把混合均匀的汤倒入锅中，烧开后倒在碗中即可。