炒刀削面是陕西秦岭山区汉族人的传统面食之一。起源于清朝时期的陕西省汉中一带，现在是陕西省食品的代表之一，也是陕西普遍存在的传统面食。炒刀削面不仅味美风味独特，而且其时中分别，营养丰富，深受陕西人民的喜爱。今天我们就来分享一下正宗的炒刀削面做法。
所需材料
- 刀削面100g
- 腐乳适量
- 蚝油适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 油适量
- 辣椒适量
做法
1. 开始准备炒刀削面的原材料：100克刀削面、腐乳、蚝油、酱油、盐、油、辣椒。
2. 锅内加相应多的水，大火煮面，连同面锅内的水一同倒掉备用。
3. 锅内倒入适量的油，炒腐乳，炒出香味以后，倒入调料：蚝油、酱油、盐、辣椒。
4. 混合均匀以后，倒入炒刀削面，炒匀，翻炒10秒即可起锅。持锅翻炒，使汁液均匀的粘附在刀削面上。
食用方法
炒刀削面搭配黄瓜条、豆芽菜做成凉拌式，在放入其他调味料时稍微减少一些。