蛋是日常生活餐桌上不可或缺的营养食品，也是广大农民的主要经济来源。但是随着市场的变化，部分不良商家为了牟取暴利，开始注水、添加有毒物质、过期销售等负面行为，导致鸡蛋质量下降，消费者食用鸡蛋安全受到严重威胁。为了保障农民合法权益，保障广大消费者食品安全，护蛋行动应运而生。
护蛋行动，是由农业部门发起的一项行动，主要是针对市场鸡蛋乱象展开调查、取证、惩治。自从该行动开展以来，一批批不法商家接踵而至被查处，极大地震慑了市场投机商家。
同时，护蛋行动也在鼓励农民规范养殖，实行标准化养殖，合理安排饲料种类和用量，增加规模养殖，提高养殖效益，提高农民的收入水平，真正实现保护群众利益、促进农民增收的目的。