红烧鲤鱼是广东传统名菜之一，形色美观，味道鲜美，是家庭聚会和宴客的佳品。下面我们就来看看如何制作一道口感鲜美、入味十足的红烧鲤鱼吧！
所需材料：
鲤鱼1条，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，盐适量，清水适量，香菜适量。
制作过程：
1.将鲤鱼宰杀、去鳞、去内脏，洗净后斜切两刀，抹上盐和料酒，腌渍片刻。
2.用锅放油烧至6成热，放入鲤鱼煎至双面微黄取出放盘里。
3.另起一锅清水洗净，放入姜片、葱段、料酒和鲤鱼，大火煮开，去除浮沫。
4.调入适量生抽、老抽、糖、盐和鸡精，改为小火炖煮30分钟。
5.待鱼肉入味后装入盘内，洒上香菜即可。