苋菜，别名秧莲菜、红苋菜。是一种富含营养、口感鲜美的蔬菜。它含有丰富的维生素和矿物质，对于女性而言有调节月经、缓解痛经的效果，是一道广受欢迎的家常菜。
那么，接下来就请看苋菜的做法。
材料：
苋菜两斤、鸡蛋一个、蒜苗适量、盐、生抽适量、香油适量。
步骤：
1.苋菜用清水浸泡一会儿，几次冲洗干净，挑去坏的苋菜叶子，掰成小段待用；
2.锅中放入适量的水烧开，加入少许盐，将苋菜放入锅中焯水，待苋菜呈现出鲜绿色时，捞起沥干水分；
3.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将苋菜放入鸡蛋液中，再加入少许盐、生抽拌匀；
4.平底锅加热，倒入适量油，倒入蛋液，加入蒜苗煮熟后淋上香油即可。
苋菜的营养丰富，适当地食用有很多好处。所以，赶快学会这道美味的苋菜炒蛋吧！