甘字的部首是甘字底部的“舌”字旁，表示“甘字的古代意义是甘酸”。甘酸是一种酸味的食物，富含糖分，所以甘也引申出“甜”的含义。在汉字字典中，部首是指组成汉字的最小形义单位，用来区分和归类汉字。甘的部首“舌”比较独特，没有太多其他汉字使用相同的部首。