梅菜扣肉是中国传统的名菜之一，是以猪肉为主料，用梅菜精制的一道传统名菜。
我们都知道，扣肉是一道非常入味的家常菜，所以你必须选择肥瘦相间的猪肉制作。而梅菜是扣肉的特色调料，这种梅菜干香鲜美，是一款非常棒的调味品。
以下是极下火大的梅菜扣肉菜谱（三口人份）：
用料：
- 五花肉 400g
- 梅菜 30g
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 1/2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 2汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 清水 300ml
制作：
- 准备好所有的材料。
- 五花肉用开水焯水，冲洗干净后备用。
- 生姜、葱切成片备用。
- 锅中放入水、糖，开火用中火烧至糖溶化。
- 加入梅菜，再加入一点点清水，中小火煮至汁浓味重。
- 将梅菜盛入碗中，沿着碗壁均匀涂抹梅菜。
- 砂锅内放水，加入煮好的五花肉，加清水，大火烧开后勺去浮沫。
- 将煮好的五花肉，放入涂抹过梅菜的碗里，加入老抽和生姜片。
- 加入料酒后，加盖炖煮30分钟。
- 大火收汁，出锅前撒上葱花即可。