泡菜是我们大家日常生活中的常见美食，无论是拌着面条吃还是煮着火锅吃都非常美味。今天，小编为大家介绍一下家庭制作四川泡菜的简单方法。
材料：
- 大白菜 1个
- 辣椒 50克
- 葱 3根
- 姜 50克
- 大蒜 50克
- 白酒 50毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 大红袍酱油适量
制作方法：
- 将白菜切成丝，把丝洗干净沥干水分。
- 把辣椒，葱，姜，大蒜全部切成细末备用。
- 将白菜放入干净的容器中，加入适量的盐，拌匀后用一个重物压住大概2-3小时。
- 将拌好盐的白菜洗净沥干水分，加入剁碎的辣椒，葱，姜，大蒜粘在白菜上，再加适量的盐，鸡精，大红袍酱油，拌匀后加入50毫升的白酒。
- 将拌好的泡菜压入一个干净的容器中，再压上一块干净的白色纱布，把压在泡菜上的东西压实，毫不留情的压实。
- 约过一至两天泡菜里面便会出现酱汁，这时候就可以尝一下了，如果觉得味道是对的，那么泡菜就做好了。
- 把泡好的菜装上碗，撒一些芝麻，香菜或者葱花，味道更佳哦！