奶藓（学名：Lichen）是由蓝藻与一种真菌共同形成的一种生物体。奶藓多生长在树皮、石头、土壤等地方。它不但有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，而且还具有抗氧化、抗菌、降血糖等多种功效。
奶藓富含多种人体必需的营养成分，如维生素B12、钙、铁等，尤其是维生素B12的含量相当高，有些品种甚至比肉类还高，是素食者的重要可靠来源。同时，奶藓中的多糖类成分能促进免疫细胞的活性，增强机体免疫力。
研究发现，奶藓中含有类黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以去除自由基，减轻细胞氧化损伤带来的伤害。另外，奶藓还有一定的抑菌作用，对常见的细菌、真菌都有明显的抑制效果，可以用于食品防腐、日用化学品杀菌等方面。
奶藓还有降血糖的功效，它能够显著降低血糖水平，对糖尿病患者的血糖控制有一定的帮助。此外，奶藓还有降血脂、抗肿瘤等效果。然而，奶藓虽然有众多的营养健康功效，但并不是万能的，一些人群，如孕妇、甲减患者、过敏体质者等，应慎食或者避免食用。