西胡瓜，又称青条瓜，是常见的蔬菜之一，因其形状长而瘦，而得名。西胡瓜是一种营养价值相当高的蔬果，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质等多种营养成分。
西胡瓜脆嫩可口，可生食也可烹饪，但我们在食用的时候要注意，西胡瓜对过敏体质的人不太友好，而且肝病患者和胃部不适者要慎食，以免加重身体负担。
那么，如何才能吃出西胡瓜的营养呢？
1. 汆烫
西胡瓜的热量比较低，所以想减肥的人由于需要控制热量，可以先将西胡瓜切成丁或者片，用沸水汆烫，泡冷水后沥干，与其他蔬菜拌食，可以既节约了热量，又不失营养。
2. 炒肉
西胡瓜与猪肉同炒，瓜爽肉嫩，很有嚼劲，此外瓜是很好的“缩水剂”，炒的时候会出很多汁，这样就可以不用加任何润滑油，做成低脂美食。
3. 炖汤
炖西胡瓜汤将西胡瓜和猪骨放在锅里一起炖，可以起到清热解毒、清火去湿的效果。