腰果虾仁是一道地道的广东菜，是南北人都很喜欢的一道菜肴，入口鲜香爽口，而这道菜做法也很“微妙”，烹饪时火候把控不好，很容易让虾变得老而无味，过油过淀粉口感又过于单一，接下来小编就和大家分享一下腰果虾仁的正宗做法。
所需食材：
- 虾仁200克
- 腰果80克
- 青椒红椒各一个
- 葱姜适量
- 料酒、盐、淀粉适量
做法：
- 虾仁去皮及肠泥，加少量盐和料酒腌渍10分钟。
- 腰果焯水去皮，放入少许盐和油炒匀，备用。
- 青椒和红椒去籽切丝，葱姜切末，备用。
- 锅中倒入油，火大至六成热，放入虾仁煸炒至半熟，盛出备用
- 锅内余底油不倒，将葱姜末倒入，翻炒出香味。
- 将青椒和红椒加入锅内，用中火翻炒至丝软而不烂时，加入煸炒好的虾仁和腰果，淋上一勺白糖，少许料酒炒匀。
- 最后用淀粉水勾芡。
腰果虾仁的营养价值：
腰果虾仁是一道美味又营养价值的佳肴。虾中的蛋白质含量较高，其优良的氨基酸构成可以促进身体新陈代谢和组织的修复。
腰果中含有高蛋白、低脂肪，一些核黄素和维生素以及矿物质元素，如铁、钙、锌等，所以腰果被称为利于健康的美味食品，有补脑健身、滋阴补阳、健脾益胃的功效。
以上便是腰果虾仁的正宗做法啦！想要在家品尝一下这种美食的话，可以按照以上步骤制作哦，上菜前撒一点葱末就更加美味了哦！