周末，约上好友准备一起撸串、喝啤酒。在买好串的同时，我还顺手采购了一只菠萝。回到家后，正准备切开菠萝享用，却被室友告知：这菠萝要先泡在盐水里一段时间再吃，否则会疼吧吧的！
一时间，大家纷纷表示没听说过这种说法，兴致勃勃地开始了下一步调研，那么，菠萝为什么要用盐水泡一下呢？
首先，菠萝中的菠萝蛋白酶是它特有的一种酵素，会分解蛋白质，刚切开的菠萝因含有一些酸性物质，暴露在空气中后，与含有的菠萝蛋白酶结合，很容易形成一种使口腔、舌头或唇部发麻的物质，故菠萝被认定为“吃前必须用盐水浸泡”的“麻烦水果”之一。
其次，菠萝中会分泌一些特殊的成分，包括菠萝啶、木质素和亚油酸等。这些成分的化学性质较活泼，很容易被我们身体里的铜离子氧化，从而形成一些黑色的氧化产物，影响营养价值和口感。
因此，盐水泡菠萝就变得极为必要，将菠萝放入盐水中，既能帮助分解其中的蛋白质，还能在一定程度上软化菠萝的质地，使其更加爽脆。放几分钟后便可取出食用，口感鲜美健康，喜欢菠萝的朋友一定不要错过！